EMI VINS ET SELECTION

Après 2 ans de BTS dans le commerce du vin, je suis installée en Bourgogne depuis 20 ans, j'y ai fondé ma famille avec Marc BACHELET. Il est à la tête en collaboration avec son frère du domaine viticole BACHELET-MONNOT.

Durant mon parcours professionnel, on me sollicitait régulièrement pour acheter des vins de Bourgogne. Comme tous les amateurs de Grands Vins de Bourgogne, nous savons qu'ils sont pour la plupart prévendus d'une année sur l'autre.

Il m'est dont venu à l'idée de voir avec mes amis viticulteurs locaux, s'ils pouvaient m'octroyer une petite allocation pour pouvoir proposer ces nectars aux particuliers. Cette demande m'a été gentillement accordée par les domaines suivants dont vous retrouverez les détails dans la suite de la page :

- Domaine BACHELET-MONNOT situé sur la commune de Dezizes les Maranges

- Domaine JOBARD ANTOINE  situé sur la commune de Meursault

- Domaine MATROT THIERRY et PASCALE situé sur la commune de Meursault

- Domaine PHILIPPE BOUZEREAU situé sur la commune de Meursault

- Domaine DAMPT VINCENT situé sur la commune de Chablis

- Domaine de Champagne DHONDT GRELLET situé sur la commune de Flavigny

Domaine BACHELET-MONNOT

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Le Domaine BACHELET-MONNOT est situé dans le village de Dezize les Maranges au sud de la Côte de Beaune.

Le Domaine est né en 2005 par l’association de Marc et Alexandre Bachelet, deux frères vignerons, animés par la culture et la passion du vin qu’ils ont reçus en héritage de leurs parents et grands parents.

Conscients de la rareté et de la richesse de leur terroir, les deux frères ont pour conviction que la réussite de grands vins passe par un travail minutieux à la vigne et une observation constante de la santé de la vigne pour optimiser toutes ses ressources naturelles.

Pour le Domaine, il est essentiel de respecter l’identité de chaque terroir.

Pour cette raison Marc et Alexandre ont fait le choix de travailler leur sol sans herbicide et de conduire leur vignoble en agriculture biologique (sans certification). L’objectif étant d’obtenir une maitrise naturelle des rendements essentiel pour conserver l’équilibre et la densité des vins.?

La durée d’élevage et la proportion de fûts neufs varient selon les crus, de 12 à 18 mois le temps que les vins s’affinent et expriment leur complexité et leur fraîcheur.

L’ambition des deux frères Bachelet est de bâtir la réputation de leur Domaine sur le sérieux de leur travail et la qualité de leurs vins.

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Domaine Antoine JOBARD

 

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Le Domaine JOBARD est installé à Meursault depuis plusieurs générations.

Antoine JOBARD qui est revenu sur le Domaine François JOBARD en 1998, a repris les responsabilités du domaine en 2005.

Historiquement, le Domaine de 7Ha, certifié Ecocert est 100% blanc, exploitant des parcelles sur les communes de Meursault, Puligny-Montrachet et Saint-Aubin. Mais depuis le millésime 2019, il s’est agrandi de 5.80 Ha de parcelles de Pinot sur les communes de Pommard, Volnay et Beaune, dont 4Ha en 1er cru.

Les vinifications en blanc offrent un style de vin privilégiant la maturité, finesse et élégance.

Les élevages sont 100% fûts de chêne avec 15% environ de bois neuf, pour une durée de 18-20 mois, sur lies, sans bâtonnage.

Le style en rouge recherche le fruit rouge du Pinot, sans trop d’extraction et de dureté, de la fraîcheur et la souplesse.

Les élevages sont de 100% fûts de chêne avec 20% de bois neufs, incluant également une proportion de gros contenants de 400L, ce qui apporte un boisé plus harmonisé et en conservant la fraîcheur.

 

Domaine Thierry et Pascale MATROT

Domaine familial depuis 6 générations.

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Le domaine est lancé par Joseph MATROT et son épouse et développent alors l’exploitation en agrandissant la propriété.

Leur fils, PIERRE MATROT commence le travail de vigneron en 1937. A son tour, il achète des vignes et modernise l’exploitation. 

Thierry MATROT fils de Pierre, né en 1955, après avoir obtenu son diplôme de viticulture-œnologie à Beaune, continue des études de commerce à Mâcon Davayé.
Il intègre le Domaine en 1976, Pierre lui confie la vinification dés 1983.

SARL THIERRY ET PASCALE MATROT
En janvier 2000, THIERRY ET PASCALE MATROT créent et développent la SARL du même nom qui leur permet d’acheter et de commercialiser la récolte du vignoble des Héritiers du Domaine Joseph Matrot.
Thierry gère depuis de nombreuses années les SCE Pierre Matrot et des Héritiers du Domaine Joseph Matrot.

Adèle et Elsa MATROT filles de Thierry et Pascale, les ont rejoints au domaine.

En 2008, après un BTS au Lycée Viticole Frédéric Bazille de Montpellier et un diplôme universitaire en viticulture-œnologie à l’Université des Sciences de Dijon, Elsa intègre l’exploitation.

Adèle arrive en 2010 après un master à Grenoble Ecole de Management, un master spécialisé en commerce des vins à l’ESC Dijon et une formation professionnelle en viticulture-œnologie au CFPPA de Beaune. Elles ont pour ambition de faire perdurer le domaine familial. En 2012, elles investissent dans une parcelle de Maranges Village afin d’ajouter une appellation à la gamme du domaine.

La philosophie …

Le vin doit être l’expression du terroir et du millésime. Pour conserver tous les différents caractères de nos vins nous commençons par faire un travail très soigné dans les vignes.

Dans les années 60 les Domaines Matrot n’ont pas échappé aux grandes années du «tout chimique» dans la viticulture. C'est en 1976 que Thierry abandonne les engrais chimiques pour les remplacer par des organiques. Il commence à mettre en place la technique de lutte dite raisonnée. En 2000, la totalité du vignoble des Domaines Matrot s’est convertie en mode culture biologique.

Les fermentations sont longues et peu tumultueuses durant 8 à 10 semaines.

Les vins sont élevés en fûts de chêne de 228 litres durant 11 à 12 mois. Les tonneaux sont de 1 à 5 ans pour les blancs, 10 à 20 % de fûts neufs pour les rouges.

Les Vignes…

Les familles Marot sont les propriétaires du domaine viticole de 22,5863 Hectares localisé sur les communes de MEURSAULT, PULIGNY-MONTRACHET, AUXEY-DURESSES, MONTHELIE et MARANGES.

 

 

Domaine Philippe BOUZEREAU

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Domaine Vincent DAMPT

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C'est en 2002 que Vincent rejoint l'exploitation familiale, ancrée depuis 4 générations à Milly, petit hameau ensoleillé de Chablis. En 2003, il décide de créer parallèllement son propre domaine, principalement sur les terroirs de Milly, situés au coeur de l'appellation. En 2008, son épouse Emilie le rejoint et le domaine s'agrandit progressivement pour atteindre aujourd'hui 8 ha.

Des ses différentes expériences en Bourgogne et en Nouvelle-Zélande, Vincent garde en ligne de mire la finesse et la minéralité caractéristiques des vins de Chablis, qu'il affectionne tant. Le travail à la vigne est minutieux avec des labours, des engrais organiques, une lutte raisonnée en fonction de la pression des maladies, et le domaine est en cours de certification HVE. Vincent prend soin de vinifier chaque terroir séparément en cuve inox afin de faire ressortir le meilleur de leur potentiel : juste le fruit et son terroir.

 

Aujourd'hui, Vincent propose des vins précis et représentatifs des terres chablisiennes : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru "Vaillons" et "Côte de Léchet".

 

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Domaine DHONDT GRELLET

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Proprietaire-recoltant et vignerons indépendants depuis plusieurs années, notre domaine est situé au cœur de la Côte des Blancs.

Nous cultivons la vigne et respectons notre terre pour élaborer les champagnes les plus fins et équilibrés possible afin de révéler le message de notre terroir.

Notre passion est notre métier, nous voulons offrir à nos clients un savoir faire unique. Accompagner la vigne à s’épanouir dans un esprit de liberté, tel est notre devoir afin que les générations futures puissent elles aussi admirer la richesse de notre Appellation d’Origine Contrôlé Champagne.

Notre vignoble de 6 hectares est situé principalement dans les Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs à savoir : Cramant, Chouilly, Cuis mais aussi à Sezanne pour les Chardonnays. Nous cultivons aussi la vigne à Avenay-val-d’or dans la Grande Vallée de la Marne pour leur grand Pinot noir.

Principalement situé à mi- coteaux sur des sols calcaires très légers faciles à travailler, nos parcelles bénéficient d’une situation exceptionnelle et d’une exposition Sud-Est.

La moyenne d’âge de notre vignoble est de 40 ans. Avec beaucoup de vieilles vignes, celles-ci puisent la fraicheur de nos sous-sols pour la transmettre dans le vin. Nos raisins sont cueillis manuellement et sont soumis à un tri sélectif. Nous ne récoltons que des raisins sains afin de garantir une qualité parfaite.

Nous récoltons des raisins à maturité optimale afin de vinifier des jus composés de sucres naturels. Ils sont ensuite pressés au domaine, chaque parcelle, cépages, crus sont vinifiés séparément en barriques et cuves.

Lors de la fermentation alcoolique, ce sont les levures indigènes, levures naturelles présentes sur la pruine du fruit qui joueront le rôle de messagers afin de lire et révéler le terroir

L’ajout de souffre est limité afin de ne pas masquer les arômes et saveurs de nos champagne car nous respectons le fruit et offrons des vins vivants.

 

 

 

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